Tortitas de yuca con pollo desmenuzado

Ingredientes:

1. Pieza de yuca

De ( libra y media)

4. Huevos

2. Pechugas de pollo

1. Cda. De mantequilla

2. Cdas. De queso rallado

1/2. cda. Azúcar

Aceite y sal al gusto

Preparación:

1. Pelar la yuca y rallar en rallador, batir los huevos y añadir a la yuca rallada, agregar la mantequilla, una pizca de sal y una cda. Y media cucharada de azúcar; mezclar bien y reservar.

2. Hervir las pechugas de pollo con media cda. De sal de 10 a 15 minutos, completado los minutos retirar las pechugas del fuego, dejar enfriar y desmenuzar o rallar como la yuca. Añadir a la mezcla anterior;  remover bien y

Agregar queso rallado.

3. Agregar abundante aceite en la sartén y calentar bien, después dejar a fuego medio y freír las tortitas incorporando con la ayuda de una cuchara grande.

Nota:

Se puede hacer más grande o más

Pequeñas, eso ya depende de cómo la quieres cada uno.