Ensalada de garbanzos con atún

Ingredientes:

600 g de garbanzos

2 latas de atún en aceite

2 tomates maduros

1 pimiento rojo

1 cebolleta o

1/4 de una cebolla

1 zanahoria

1/2 cda. De vinagre

Aceite, sal

Preparación:

1. Dejar los garbanzos en remojo el

Día anterior, después añadir 2 litros de agua en una olla exprés, añadir los

Garbanzos, una cucharada de aceite y

Media cda. De sal, tapar y hervir por

40 minutos a fuego medio. Pasado los 

40 minutos, retirar el agua a los garbanzos y dejar que se enfríen un poco.

2. En una fuente para ensalada, añadir los garbanzos, atún, pimiento

Cortada en dados, zanahoria pelada y

Rallada en tiras finas, tomates pelados

Y cortados en trozos pequeños, cebolleta o cebolla cortada en tiras finas, media cda. De aceite, vinagre y

Sal al gusto.